건강에 좋은 음식을 먹고 싶다면 메뉴에 추가할 수 있는 최고의 음식 중 하나가 콩입니다. 푸짐하고 포만감을 주며 좋은 단백질 공급원이자 뛰어난 섬유질 공급원입니다. 예외 없이 혈당지수가 매우 낮기 때문에 혈당에 미치는 영향은 미미합니다. 간단히 말해서, 콩은 영양학적으로 좋은데, 어떻게 준비해야 할까요? 콩을 제대로 즐길 수 있는 가장 다재다능하고 맛있는 방법 중 하나는 기본 콩 수프 퓌레를 만드는 것입니다. 이 콩 수프를 다양하고 매력적인 방법으로 장식할 수 있습니다. 한 묶음의 수프를 만들어서 일주일 내내 냉장고에 보관하고, 그릇을 가질 때마다 완전히 다른 방식으로 제공할 수 있습니다 제주성산맛집.
이 조리법에는 밤새 담가둔 말린 콩 2컵이 필요합니다. 말린 콩은 통조림 품종에서 흔히 볼 수 있는 나트륨을 많이 포함하지 않기 때문에 특히 건강에 좋습니다. 그러나 이 조리법을 계속 진행하고 싶고 콩을 담글 시간이 없다면 미리 조리된 병아리콩 캔 3개를 사용하고 통조림 액을 빼내고 콩을 완전히 헹구면 됩니다.
기본 콩 퓨레를 만들려면 다음이 필요합니다.
찬물 6컵
말린 콩 2컵(네이비, 그레이트 노던, 핀토, 잠두콩 모두 잘 들어감)
레몬 1조각
식물성 기름 1/4컵
잘게 썬 중간 크기 노란 양파
1개 잘게 썬 큰 당근
1개 잘게 썬 큰 셀러리 줄기 1개 간장
1티스푼
탈지유 또는 연한 두유
양념 소금 2컵
달걀 노른자 2개
무지방 사워 크림 1/2컵
크고 무거운 냄비에 물, 콩, 레몬을 섞습니다. 하룻밤 동안 담가두세요.
콩이 흠뻑 젖으면 레몬을 버립니다. 물기를 빼지 않은 콩에 기름, 양파, 당근, 셀러리, 간장을 첨가합니다. 필요한 경우 물을 더 추가하고 모든 재료가 약 1인치 물 아래에 있는지 확인하세요. 중간 불로 끓입니다. 불을 줄이고 약 1시간 30분 동안 또는 콩이 부드러워질 때까지 끓입니다. 혼합물을 블렌더나 푸드 프로세서에 일괄적으로 퓌레로 옮깁니다.
퓌레를 냄비에 다시 넣고 우유와 양념 소금을 넣어 맛을 냅니다. 작은 그릇에 달걀 노른자와 사워 크림을 섞습니다. 수프의 1/2컵 정도를 노른자 혼합물에 섞은 다음 노른자 혼합물을 수프에 섞습니다. 약한 불로 가열하세요.
이 수프는 뜨겁게 또는 차게 제공할 수 있으며 창의적이고 건강한 장