매년 꽃 농부들은 장미 꽃잎 잼을 만들기 위해 막 꽃이 피기 시작한 장미를 수집합니다. 아침은 아침 이슬이 떠오르는 태양과 함께 사라지고 너무 더워지지 않았기 때문에 꽃잎을 수집하기에 좋은 시간으로 여겨집니다. 농부들은 전통적인 갈색 설탕, 희게 된 설탕 또는 때로는 꿀을 꽃에 넣고 점차적으로 조리합니다. 꽃잎 잼을 만드는 것은 길고 느리고 심지어 끈기가 필요한 과정입니다. 이 과정을 통해 요리하면 꽃잎이 어두워지지만 향은 유지되고 농축됩니다. 그런 다음 사람들은 장미 꽃잎 잼으로 더 많은 다른 맛있는 식사를 준비할 수 있습니다. 장미 꽃잎 잼이 들어간 엄지손톱 쿠키는 많은 중국인들에게 큰 인기를 누린 간식입니다.
재료는 다음과 같습니다. 큰 쿠키 24개나 작은 쿠키 36개를 만들려면 연화된 버터 200g, 캐스터 설탕 150g, 풀어 놓은 달걀 2개, 우유 0.5컵, 밀가루 2컵, 베이킹파우더 1티스푼, 로즈잼 6큰술을 준비해야 합니다. 그런 다음 다음 단계에 따라 쿠키를 만들 수 있습니다.
먼저 밀가루와 베이킹파우더를 체로 걸러 섞은 다음, 버터와 설탕을 옅고 부드러워질 때까지 크림 형태로 만들고 계란을 하나씩 넣어 치세요. 이렇게 한 후, 옮겨진 밀가루를 접어서 밀가루에 약간의 우유를 넣으세요. 반죽이 단단해질 때까지 식힙니다.
다음 단계는 밤 크기의 반죽을 꼬집어 공 모양으로 굴리는 것입니다. 엄지손가락으로 중앙을 눌러 구멍을 만들고 장미 꽃잎 잼을 채워야 합니다.
그런 다음 쿠키를 종이를 깐 베이킹 트레이에 놓고 180%°C로 예열된 오븐에서 20분간 굽고, 식힌 다음 기밀 용기에 넣어 보관합니다.
주의 깊게 살펴봐야 할 점은 쿠키가 진하고 오래 보관할 수 없기 때문에, 완성되자마자 바로 먹는 것이 좋다는 것입니다.