초콜릿 무스는 하루 전에 미리 만들 수 있고 보기에도 훌륭하기 때문에 하우스 파티를 위한 디저트로 가장 좋은 선택입니다. 게다가 손님 각자가 자신의 서빙을 받게 됩니다. 사실, 서빙하기 전에 최소한 몇 시간 동안 준비해야 합니다. 무스를 만들 때 다크초코를 사용하면 놀라운 결과를 얻을 수 있습니다. 하지만 무스를 만드는 것은 조금 복잡합니다. 초콜릿이 너무 따뜻할 때 달걀 노른자를 넣으면 달걀이 익을 수 있습니다. 반면, 초콜릿이 너무 차가워서 다른 재료를 추가하면 달걀 노른자가 들러붙게 됩니다. 그리고, 생크림과 달걀 흰자를 접는 대신 저어주면 푹신한 초콜릿 무스가 아닌 촘촘한 초콜렛 무스가 완성됩니다. 그러므로 각별히 주의를 기울이고 종교적으로 조리법을 따라 준비해야 합니다 안성맛집.
대부분의 조리법에서는 씁쓸하고 달콤한 초콜릿을 사용하도록 제안합니다. 이 씁쓸하고 달콤한 초콜릿은 70% 다크 초콜릿에 비해 코코아 함량이 적고 설탕 함량이 높습니다. 과일이나 크림을 첨가하지 않고 무스를 스트레이트로 제공하고 싶고 다크 초콜릿의 맛을 좋아한다면 70% 다크 초콜릿을 선택하세요. 반면에 휘핑크림을 더 추가하거나 과일을 한 겹 더 추가할 계획이라면 씁쓸하고 달콤한 초콜릿을 사용하여 완벽한 무스를 만드는 것이 더 좋습니다. 과일을 추가할 생각이라면 라즈베리가 초콜릿과 잘 어울리는 이상적인 선택이 될 것입니다.
레시피
초콜릿 무스에 필요한 재료:
잘게 다진 씁쓸하고 달콤한 초콜릿 – 4 ½ 온스
잘게 썬 무염 버터 – 2스푼
진한 커피 또는 에스프레소 – 2스푼
헤비 크림 – 1c
큰 계란 – 3개
설탕 – 1숟가락
추가 휘핑 크림과 라즈베리(선택 사항)
무스 만들기: 크림이 부드러운 봉우리가 될 때까지 휘핑한 후 냉장 보관하세요. 뜨거운 이중 냄비 위에 에스프레소, 버터, 초콜릿을 넣고 끓이지는 마세요. 부드러워질 때까지 계속 저어주세요. 불을 끄고 초콜릿이 체온보다 약간 따뜻해질 때까지 식혀주세요. 온도를 테스트하려면 아랫입술에 초콜릿을 살짝 발라보세요. 따뜻해야 합니다. 식으면 나머지 재료를 추가할 때 혼합물이 굳어질 수 있습니다. 녹인 초코가 약간 식으면 중간 크기의 그릇에 달걀 흰자를 넣고 모양이 유지되고 거품이 생길 때까지 휘핑합니다. 그런 다음 설탕을 넣고 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 치십시오. 초콜릿이 적당한 온도에 도달하면 달걀 노른자를 넣고 섞어주세요. 휘핑 크림의 1/3을 이어서 사용하세요. 이제 달걀 흰자의 1/2을 섞어서 섞일 때까지만 섞어주세요. 그런 다음 계란 흰자와 마지막으로 휘핑크림을 균형있게 섞으세요.
이 초콜릿 무스를 개별 접시나 서빙 그릇에 숟가락으로 담으세요. 원하시면 휘핑크림과 신선한 라즈베리를 얹어주세요. 최소 8시간 동안 냉장 보관하세요. 최대 24시간까지 냉장 보관할 수도 있습니다.