“레스토랑 장비”라는 용어를 설명하기 전에 “레스토랑”이라는 용어 자체를 이해할 필요가 있습니다. 이 기사의 목적을 위해 레스토랑은 음식과 음료를 제공하거나 판매하는 모든 장소가 될 수 있으며, 바, 스낵 바, 베이커리, 카페, 레스토랑, 비스트로, 호텔, 델리카테슨, 페이스트리점을 포함할 수 있습니다. 클럽, 매점, 편의점, 테이크어웨이, 주유소, 정육점, 쇼핑몰, 과일 시장과 같은 생식품 판매업체와 같은 비공식적인 식사 장소도 잊지 마세요.
레스토랑을 운영하는 것은 아마도 가장 힘든 일일 것입니다. 마치 줄타기를 하는 것과 같습니다. 모든 서비스 중심 산업 중에서 레스토랑은 가장 높은 서비스 지점을 요구합니다. 레스토랑은 고객의 후원에 크게 의존하므로 고객에게 최상의 방식으로 서비스하는 것이 의무입니다. 나쁜 요리나 나쁜 서비스의 단 한 건의 사건도 고객의 분노를 불러일으키고 평판을 망칠 수 있습니다 서울메이드카페.
레스토랑은 인간의 가장 기본적인 욕구인 음식과 음료와 연결되어 있기 때문에 분류, 세척, 보관, 보존, 가공, 준비, 조리 및 제공하는 데 상당한 주의를 기울여야 합니다. 사업을 효율적으로 운영하기 위해서는 수동, 자동, 반자동, 기계 및 전기 등 다양한 범주의 수백 가지 레스토랑 장비, 주방용품, 도구 및 주방용품이 필요합니다.
레스토랑을 여는 데 필수적인 레스토랑 장비의 범위는 매우 넓습니다. 장비의 유형은 위에서 설명한 식당의 유형에 따라 달라집니다. 예를 들어, 제빵소에는 반죽 믹서, 반죽 시터, 빵 슬라이서, 오븐, 자동 침전기, 발효기, 베이킹 도구(케이크 틴, 몰드, 베이킹 플레이트)와 같은 장비가 필요합니다. 아이스크림 기계는 아이스크림 벤더와 소다 분수대에 필요합니다.
레스토랑 장비를 분류하는 것은 매우 어렵습니다. 일반적으로 냉장고, 냉동고, 상자형 냉동고와 같은 품목은 모든 유형의 식당에서 공통적인 장비입니다.
그러나 대부분의 레스토랑은 다음 없이는 운영될 수 없습니다.
• 오븐, 핫플레이트, 쿠킹레인지, 버너, 그릴러, 프라이어, 쿡탑, 파스타 쿠커, 밥솥, 찜통, 주전자 등의 조리 장비
• 고기 분쇄기, 고기 절단기, 블렌더, 믹서, 푸드 프로세서와 같은 식품 준비 장비
• 슬라이서, 커터, 칼, 껍질 벗기는 기구, 도마, 푸드 밀, 마늘 프레스, 계란 슬라이서, 강판, 고기 연화제, 피자 커터, 감자 으깨기, 스크레이퍼, 주걱, 체, 체, 꼬치, 스키머, 집게, 거품기, 롤링 핀, 반죽 롤러, 온도계, 타이머, 깡통 따개, 레몬 짜개 등과 같은 놀라울 정도로 다양한 도구
• 그릇, 냄비, 팬, 웍, 주전자, 체, 칼 붙이, 접시 등 모든 모양과 크기의 주방용품
위에 나열한 내용은 단지 예시일 뿐이며, 가구, 금전등록기, 식탁보, 웨이터 유니폼, 청소 장비 및 수백 가지 기타 품목은 포함되지 않았습니다.