의학적으로 사프란은 불면증에 사용되었으며, 상처에 치유 찜질제로 사용되었고, 코에 기분을 좋게 하고 정신을 고양시키는 향수로도 사용되었습니다.
사프란을 사용하기 위해 가장 간단한 조합은 사프란과 쌀입니다. 이것은 매우 겸손한 요리처럼 들리지만, 사실 그렇습니다. 인도 바스마티 쌀과 함께 요리되는 신선한 사프란 냄새를 처음 맡으면 왜 그것이 간단할 수 있지만 결코 간과해서는 안 되는지 즉시 알게 될 것입니다. 개인적으로 저는 접시에 너무 많은 것을 담아 다른 좋은 음식을 무시하고 향기로운 허브와 쌀로 식사 전체를 만드는 실수를 했습니다.
소금: 더욱 단순하게 생각하고 싶다면, 매일 식탁에 올려져 있는 기본 소금을 생각해 보세요. 우리 집 주변에 있는 병에 들어 있고, 캐비닛에 숨겨져 있는 큰 용기에 들어 있고, 때로는 차고에 얼음이나 눈이 녹거나 아이스크림을 만들기 위해 보관하고, 테이크어웨이 레스토랑에서 무료로 제공하고, 상상할 수 있는 거의 모든 곳에서 찾아볼 수 있습니다. 소금은 여러분이 먹는 거의 모든 음식의 재료입니다.
인도에서는 소금에 대한 특별한 역사가 있습니다. 소금은 옛날에 인도에서 비교적 쉽게 구할 수 있었고 다른 곳으로도 수출되었습니다. 물론, 찰과상이나 이를 닦는 것부터 기본적인 요리에 이르기까지 많은 것에 필수적인 구성 요소였습니다. 일주일 동안 캠핑을 갔다가 소금을 챙기는 것을 잊은 적이 있다면, 우리 대부분이 당연하게 여기더라도 소금이 없다면 얼마나 그리울지 약간은 알 수 있을 것입니다.
영국이 소금을 통제하여 인도인들이 소금을 사는 것을 거의 불가능하게 만들었을 때, 이는 완전히 새로운 수준의 힘을 나타냈습니다. 영국은 자신의 재정적 이익을 위해 소금에 대한 독점권을 유지했습니다. 인도인들은 일반적인 방법으로 소금을 얻는 것이 금지되었습니다. 그들은 스스로 소금을 생산하거나 다른 사람에게 판매하는 것이 허용되지 않았습니다. 국가들은 소금에 많은 세금을 부과했고 많은 인도인들이 소금을 사기에는 너무 비쌌습니다.
마하트마 간디는 억압적인 소금세에 대한 눈에 띄는 항의를 벌였고 3월 12일부터 해안을 따라 행진을 시작했고 수십 명의 추종자들이 그와 함께 갔습니다. 그는 행진하면서 점점 늘어나는 군중에게 소금세의 분노에 대해 말했고 비폭력적인 항의에 대해 말했습니다. 군중은 기하급수적으로 늘어났고 4월 6일 간디와 그의 추종자들은 해안을 따라 소금을 한 줌씩 모으기 시작했는데, 이는 본질적으로 자신들을 위한 소금을 생산하고 있었습니다. 결국 평화롭게 모은 사람들은 구타당하고 경찰에 체포되었고 6만 명이 항의로 투옥되었습니다. 이 강력한 행위 덕분에 인도인과 전 세계의 형제 자매들은 비용에 대한 생각 없이 다시 소금을 즐길 수 있게 되었습니다.